Prise par le temps je vous mets cette recette un peu tardivement et surtout après les fêtes mais néanmoins vous pouvez la réaliser pour n'importe qu'elle occasion ..... Un anniversaire, La St Valentin (qui arrive bientôt), Pâques, ou tous simplement pour une soirée entre amis.....

J'en profite aussi pour vous souhaiter à tous et à toutes une excellente année.....

Bon allez on passe à la recette....

Temps de préparations 20 min, repos 1h00, cuisson 15min

Ingrédients :

pour 30 à 40 coques,

-200g de poudre d'amandes

- 100g de sucre glace

- 100g de parmesan

- 200g de sucre

- 150g de blanc d'oeuf (rassis de la veille)

- 50ml d'eau

- colorant alimentaire poudre doré (ou au choix)

- un bloc de foie gras

(un tamis, un thermomètre, poche à douille)

Mettre l'eau et 160g de sucre dans une casserole et laisser la température monter jusqu'à 110°C.

Pendant ce temps commencer à monter 75g de blancs en neige avec les 40g de sucre restant. Une fois le sirop de sucre à la bonne température, le verser tout doucement sur les blancs en neige tout en remuant, une fois la meringue bien prise vous pourrez arrêter de battre.

Passer la poudre d'amandes, le sucre glace et le parmesan au tamis, ensuite ajouter les 75g de blancs restant et mélanger bien le tout.

Incorporer délicatement un peu de meringue au précédent mélange, puis le reste et mélanger jusqu'à l'obtention d'un beau ruban.....

Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser ensuite croûter pendant une bonne heure.

Préchauffer le four à 150°C.

Enfournez vos macarons et laisser les cuire pendant 14 minutes.....

Une fois les coques sorties du four les décoller immédiatement du papier, puis à l'aide d'un pinceau les saupoudrer de poudre d'or.....

Pour la ganache au foie gras, il suffit juste de dresser un peu de foie gras entre chaque coque.... pour plus de facilité il faut sortir le foie gras au moins 30 minutes avant de s'en servir.....

Pour la dégustation il faut les sortir du frigo une vingtaine de minutes avant et on peut les accompagner avec une petite coupe de Champagne ......

Pour ma première participation à Culino Versions, le thème était la fougasse, le principe de ce site est très simple. Un thème proposé, vous vous inscrivez et en avant la recette. Ensuite vous devez publier votre recette entre le 20 et le 30 du mois et mettre votre lien sur le site de Culino Versions......

Voici ma recette de Fougasse idéale pour l'apéro ......

Temps de préparation 20 min, temps de repos 1h00, temps de cuisson 20 à 25 min

Ingrédients :

- 525 g de farine type 55

- 25 g de levure de boulanger fraîche

- 3 CàS d'huile d'olive

- 30 cl d'eau tiède

- 15 tranches de chorizo

- herbes de provence

- olives noires

- sel

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser gonfler quelques minutes. Mettre la farine dans le robot, y faire un puits et verser la levure délayée dedans, puis sur un des cotés, disposer une bonne pincée de sel. Pétrir pendant 5 min, ajouter ensuite l'eau tiède, l'huile d'olive et les herbes de provence. Et pétrir à nouveau mais cette fois ci pendant 10 min.

Partager la pâte en deux et étaler une première partie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajouter ensuite  les ingrédients tels que le chorizo coupé en petits dés ainsi que les olives. Recouvrir avec le deuxième pâton que vous aurez aussi étalé.

A l'aide d'une lame faire des incisions dans la pâte et la recouvrir d'un torchon pour la laisser lever pendant une heure.

Une fois que la pâte a bien levé, la badigeonner  d'huile d'olive et la mettre à cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 à 25 min.

Déguster tiède ou froid.

Mais de quel souvenir d'enfance je peux bien vous parler ......

Des saveurs sucrées, et qu'on peut faire en version salée, mais qu'est ce que c'est ??????

De la guimauve bien sûr......

J'ai trouvé la recette sur le site de fashion cooking, j'ai découvert son blog par le biais d'une émission bien connue, et de même que sa recette qu'elle avait faite ce jour là......

En tous cas mes amis ont bien apprécié, surtout une petite gourmande de fromage.......

Temps de préparation 20 min, temps de cuisson 3min, temps de repos une nuit.

Ingrédients :

- 200g de mimolette

- 40cl de lait

- 2gr d'agar-agar

- 4 feuilles de gelatine

- 2 blancs d'oeufs

- sel et poivre

Faire bouillir le lait avec 150g de mimolette, ajouter l'agar-agar. Pendant ce temps tremper les feuilles de gelatine, puis les égoutter et les rajouter au reste de la préparation, avec le sel et le poivre.

Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige, puis les ajouter à l'appareil lait/mimolette.

Verser la préparation dans un plat, qui a été préalablement recouvert de papier film.

Laisser reposer votre guimauve une nuit ou minimum 4 heures.

Le lendemain prendre la guimauve et la couper en petit dés, puis l'enrober avec le reste de mimolette rapée.

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- des olives noires

- huile d'olive

- une cuillère à café de sucre

Préchauffer le four à 190°C.

Émincer l'oignon, et couper les olives en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Y ajouter le sucre pour les faire caraméliser et pour finir ajouter les olives. Laisser cuire une vingtaine de minutes tout en surveillant.

Couper la pâte feuilletée en petits carrés, y mettre un peu d'oignons et rassembler les quatre coins ensemble.

Les placer dans le four bien chaud pendant 15min, une fois bien dorés vous pouvez les sortir du four. Déguster aussitôt.....

J'ai fait un bon risotto hier, mais j'ai un peu de restes, alors que faire avec.....

Le réchauffer ou le travailler autrement.....

Voilà ce que j'ai fait des boulettes.....  Après on peut varier : les farcir avec du fromage à l'intérieur et d'autres ingrédients selon votre goût.

On le sert soit dans un apéro dinatoire ou alors en entrée.....

Ingrédients :

- restes de risotto

- chapelure

- 2 oeufs battus

- huile

pour la sauce

- fromage blanc

- ciboulette

- jus de citron

- une peu d'huile d'olive

- sel et poivre

Dans le creux de votre main, mettre un peu de risotto et former une boule, renouveler l'opération jusqu'à  ce que le reste de risotto soit utilisé. Ensuite faire rouler les boules de risotto dans les oeufs, puis la chapelure et renouveler l'opération trois fois.

Prendre une grande casserole et mettre un fond d'huile (env. 1cm), la faire chauffer quelques minutes puis plonger les boulettes dedans..... les tourner tous les 2 minutes sur chaque face.

Préparer la sauce pour tremper les boulettes, mettre deux cuillères à soupe de fromage blanc, ajouter un filet de jus de citron et d'huile d'olive, ciseler  la ciboulette et la rajouter avec. Mélanger le tout, saler/poivrer......