24 juin 2011
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c'est comme un risotto mais ce n'en est pas un..... mais alors c'est quoi..... réfléchissez un peu.....
mais bien sûr ce sont des pâtes.....
temps de préparation + cuisson 30 min
pour 2 personnes
Orzetto aux girolles
Ingrédients :
- 250g d'orzetto
- 250g de girolles
- 1l de bouillon kub
- 15cl de vin blanc
- 125g de parmesan
- un peu de crème épaisse
- une noix de beurre salé
- 1 échalote
Laver les girolles et les couper en morceaux. Ensuite préparer 1L de bouillon kub, prendre une casserole et faire revenir dans un peu de beurre l'orzetto jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc, attendre l'absorption du vin ,pour rajouter au fur et à mesure le bouillon.
Pendant ce temps émincer l'échalote, la faire revenir avec du beurre dans une poêle puis ajouter les girolles.
Surveiller les girolles tout en remuant l'orzetto. Goûter l'orzetto, il doit être fondant et légèrement croquant. Ensuite ajouter les girolles, le parmesan et la crème juste quelques gouttes selon votre goût....... Vous pouvez déguster.
Published by julie
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Risotto
26 avril 2011
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Risotto aux asperges :
- 6 Asperges vertes
- 200 g de riz arborio (spécial risotto)
- 5 cl de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes
- 1 échalote
- du parmesan
- huile d'olive
Ciseler l'échalote, puis la faire revenir avec le riz et un filet d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à que celui ci devienne translucide. Ensuite déglacer avec le vin blanc. Pendant ce temps faire cuire les asperges à la vapeur env. 10 min. Pour le riz ajouter du bouillon au fur et à mesure de l'absorption tout en remuant. Il faut environ 25 à 35 min pour la cuisson du riz il faut qu'il soit légèrement croquant, car si il est trop cuit votre risotto va se transformer en bouillie. Préparer les asperges, les couper en petits dés et garder les têtes de côté.
Une fois le riz cuit ajouter le parmesan puis les asperges.
Pour le dressage mettre une cuillère de riz dans une assiette et poser les têtes d'asperges dessus.
Published by julie
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Risotto
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