Entremets aux deux Chocolats et Framboises

A l'heure où cet article sera publié, je serais sur la route direction Massy ...... Pour mon nouveau job, j'ai la chance d'intégrer la nouvelle équipe du magasin Zodio Clermont-Ferrand qui ouvrira ses portes l'année prochaine.

Je vous parlerai un peu plus du magasin en temps et en heures ....... quand l'ouverture se rapprochera. Et j'espère bien voir les Clermontois nombreux pour l'ouverture et même après......

Après cette brève introduction voici mon dessert très gourmand surtout pour les fous de chocolat......

Temps de préparation :45 min, temps de cuisson 15 min

Ingrédients : ( pour 6 gâteaux individuels)

Pour le Gâteau au chocolat :

- 75g de chocolat noir à 70%

- 1 CàS de cacao en poudre (type vanhoutten)

- 3 gros oeufs

- 40 g de sucre glace

- 1 CàC de maïzena

Pour la mousse au chocolat :

- 50g de chocolat au lait

- 50ml de lait

- 1 feuille de gélatine

- 2 CàC de sucre glace

- 100ml de crème liquide

- cardamome

Coulis de framboise :

- 150g de framboises

- 40g de sucre glace

+ quelques framboises pour le gâteau et la déco

et des groseilles

Le gâteau au chocolat,

Commencer par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maïzena, le cacao et pour finir le chocolat fondu. Battre les blancs en neige et ajouter les à l'autre préparation, en mélangeant délicatement.

Beurrer les cercles et ajouter ensuite la pâte à gâteau en versant 1 cm de pâte dans chaque cercle.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant 15 minutes.

Une fois les petits gâteaux cuits les laisser refroidir.

La mousse chocolat au lait cardamome,

Faire chauffer le lait avec la cardamome, filtrer, puis ajouter le sucre glace et bien mélanger. Faire tremper la gélatine, l'essorer et l'incorporer au lait .

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes et verser ensuite le lait tiède dessus, mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange chocolat/lait cardamome.

Dresser vos petits entremets de la façon suivante,

- le gâteau au chocolat au fond du cercle

- une couche de framboises

- et pour finir la mousse chocolat/cardamome.

Le coulis de framboises,

Mixer les framboises, ensuite les passer au chinois pour ôter tous les petits pépins et ajouter le sucre glace et mélanger le tout.

Dresser sur une assiette l'entremets avec quelques fruits sur le dessus et une cuillère de coulis framboise à côté.

Bonne dégustation.......

Enjoy,

Julie

Comments

[Delphine]

Ces petits entremets sont magnifiques et sûrement délicieux !!
Bonne soirée, bises :)
Delphine