Bon, une petite pause chocolatée, j'adore la guimauve et pourquoi pas un gâteau à la guimauve? justement j'ai vu  une recette dans un magazine pour ne pas le citer "le nouveau Gala Gourmand", j'ai juste fait une petite modification j'ai mis des hérissons qui sont composés de caramel, de guimauve, et de riz soufflé et le tout recouvert de chocolat….. Tout ça pour donner un côté croustillant à mes cupcakes….; Donc j'espère que vous aimerez ma recette…

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

- 15 hérissons en guimauve

- 70g de chocolat noir à 70%

- 30g de chocolat noir

-  75g de beurre 

- 50g de sucre en poudre

- 50g de farine

- 1 sachet de levure chimique

-2 oeufs

Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre et les hérissons coupés en dés. Fouetter les oeufs avec le sucre, y incorporer la farine et la levure chimique. Ensuite ajouter le chocolat fondu au mélange oeufs, farine et sucre. Verser la préparation dans des petits moules. Enfourner dans un four à 190°C environ 12min.

recette pour 2 personnes

Ingrédients :

- 1 filet mignon de 500g env.

- 1 bocal de 125g de cèpes

- un verre de vin blanc sec

- un peu de bouillon de volaille

- 2 gros champignons de paris

-  pommes de terre vitelotte + un peu de crème

Faire dorer le filet mignon dans une sauteuse, sortir le filet. Ensuite préparer les champignons de Paris en les éminçant, les mettre dans la sauteuse avec les cèpes, puis déglacer au vin blanc, ensuite remettre le filet mignon et le piquer avec la sonde pour surveiller la cuisson (elle doit être à 83°C pour une cuisson parfaite) , et ajouter deux louches de bouillon recouvrir la sauteuse de son couvercle et patienter.

Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Une fois cuites les écraser à la fourchette, et ajouter un peu de crème.

Quand la cuisson du filet mignon est parfaite, le trancher, dresser l'assiette, mettre la purée dans un cercle, poser la viande devant puis les petits champignons.

Vous pourrez ensuite déguster ce plat.

(Petit conseil si vous avez un reste de vin blanc sec, l'utilisez  dans la recette, sinon vous pouvez aussi utiliser une petite bouteille de 20cl de villageoise de vin blanc)

Pour 4 petites tartelettes

Ingrédients :

- 2 citrons de menton

- 1 oeuf + 1 blanc
- 50g de sucre

- 1 c.à s. de maïzena

- 30g de beurre

- 1 rouleau de pâte sablée

- 1 c à s. de sucre glace

Couper la pâte à tarte du diamètre de vos moules, les faire cuire à blanc au four (200°c) env. 6min.

Pendant ce temps préparer la crème au citron, pour cela il faut presser les deux citrons, faire bouillir le jus de citron. Mélanger l'oeuf, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le jus de citron sur la préparation tout en fouettant. Remettre sur le feu y ajouter le beurre et attendre l'ébullition

Dresser la crème au citron sur les fonds de tartes.

Pour la meringue battre un blanc d'oeuf avec une cuillère à soupe de sucre glace, remplir une poche à douille, et poser la meringue sur chacune des petites tartelettes. Passer au gril du four 5 min.

Laisser refroidir 1 bonne heure et après vous pourrez déguster ces petites tartelettes….

 Ingrédients :

Pour les coques 

- 120g de farine

- 70g de sucre

- 25g de chocolat noir

- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique

- 40g de beurre

- 4cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé de madagascar

Pour la ganache

- 37g de sucre glace

- 5cl de sirop de sucre de canne

- 1 blanc d'oeuf

- 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure. Ensuite faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde mais sur la puissance minimum, mélanger ensuite le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs 1 à 1, y incorporez  le chocolat et le mélange farine et levure. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des dômes de 4 cm de diamètre. Enfourner environ 10 min.

Pour la ganache, battre le blanc en neige, une fois qu'il est quasiment monté ,incorporer le sirop de sucre de canne tout en continuant de battre le blanc, puis on rajoute le sucre glace avec les grains de la gousse de vanille (couper la vanille en deux et racler la gousse avec un couteau puis déposer les grains de vanille dans le sucre glace)

Pour le dressage prendre une coque, mettre un peu de ganache dessus puis poser l'autre coque par dessus.

Petite variante on peut aussi changer le sirop de sucre de canne par tout autre sirop, exemple du sirop de fraises alors votre ganache sera rose…..